牛肉提前焯水炖煮：牛腩冷水下锅，水开后去除浮沫，用温水清洗干净。另起锅放半锅水放牛腩，加一个八角，一快桂皮，三片姜，一段葱，大火烧开转小火炖煮一个小时捞出备用，喜欢软烂一点的一个半小时。
准备食材及配料，计量看用料明细。
洋葱、胡萝卜切块，大蒜切块。
起锅放二十克黄油
黄油融化放煮好的牛腩炒制约一分钟（中火）
接着加一半洋葱，大蒜一起翻炒约一分钟到两分钟。
放胡萝卜炒几下，加1/3盐，200克红葡萄酒，翻炒二分钟。
接着加炖牛腩的原汤，基本莫过食材，同时加一勺生抽，半勺白糖，1/3胡椒粉，四个小番茄，两片香叶，加盖转中小火煮二十分钟。
二十分钟后放点百里香，一点鸡精，剩余的洋葱，转大火收汁。
喜欢粘稠的可以加一勺面粉，帮助收汁装盘。