拉面溏心蛋（材料简单）

作者： 闭眼弯弯

日式拉面里的糖心蛋，卤汁材料很简单，味道正宗，咸口微甜。

用料

• 大鸡蛋（无壳50g） 6个
• 卤汁：
• 日式酱油/生抽 90g
• 味淋mirin 90g
• 日式清酒sake 90g
• 白糖 1小勺（5ml）

拉面溏心蛋（材料简单）的做法步骤

步骤 1

✅煮蛋火候很重要 任意煮蛋器，加入soft/嫩蛋档的水量，如果没有煮完闹铃的话，看着点，总之刚煮完就拿出来泡冷水/冰水立刻降温。 降温后用大勺子敲碎蛋壳，比较容易剥的完整。 ⚠️选择6个蛋，因为刚好适合煮蛋器。蛋的数量变化、或大小变化需调整水量 ⚠️用水煮的话，水沸迅速下入所有蛋，煮大约6-6.5分钟，请根据经验调整

步骤 2

卤汁所有材料加入小锅，煮到沸腾后，放凉。剥好的冷鸡蛋和冷卤汁放入密封蛋，冰箱冷藏8小时以上/过夜。 ⚠️酱油不宜太咸，如果觉得蛋咸了，可以尝试减盐酱油或加点水 ⚠️其它容器罐子盒子等，需要更多卤汁才能全部浸没鸡蛋

菜谱创建时间：2024-11-22 03:52:02