椒盐香葱煎饼

作者： 丫丫妈咪手工

金黄酥脆的椒盐香葱饼，每一口都是味蕾的狂欢。香葱的清新与椒盐的咸香完美交织，在舌尖上碰撞出独特的风味。轻咬一口，“咔嚓”声中，饼的酥香瞬间弥漫，越嚼越香，无论是作为早晚餐零食宵夜，都再合适不过啦。

用料

• 面团材料:
• 中筋面粉 250克
• 食盐 1.5克
• 白糖 10克
• 干酵母 冬天3克（夏天2克）
• 温水 135～140克
• 油酥材料:
• 食用油 少量
• 食盐 适量
• 花椒 适量
• 五香粉 适量
• 香葱碎 适量

椒盐香葱煎饼的做法步骤

步骤 1

面团除水之外的所有干性材料放进盆里

步骤 2

加水揉成光滑面团，冬天用35度左右温水帮助发酵

步骤 3

加盖发酵至两倍大，冬天可以放到暖和的炉灶旁或带盆坐进35℃左右温水里保温发酵

步骤 4

手指戳洞不回缩表示发酵好了

步骤 5

台面抹食用油防粘，发酵好的面团一定不要揉喔，直接收起来拢成长条形擀开擀长成厚薄均匀的长方形（约40厘米），尽量长点更好。

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步骤 6

步骤 6

表面抹一层食用油，红线条靠边位置留1厘米不抹油（收口处不抹油）。均匀撒上或抹上食盐和五香粉，红线以外位置不撒

步骤 7

铺上香葱碎，红线位置以外不铺。

步骤 8

从红线对面那侧卷起。

步骤 9

两头和收口处捏合捏实。

步骤 10

稍微按扁，轻轻边向两头拉长边稍微轻按扁一点，不要扁得太宽就好（宽度约4厘米）。长度共约60～70㎝

步骤 11

从任意一头卷起

步骤 12

尾部压在下面

步骤 13

按扁

步骤 14

抹上食用油保湿，抹油也是为了烤出来表皮酥脆。盖上保鲜膜松弛15分钟再擀开。

步骤 15

松弛好的葱油卷先用手按扁一点，再用擀面杖向四周擀开擀圆成饼状，厚度保持在1厘米左右，不要太薄也不要太厚。

步骤 16

电饼铛刷少量油，预热后放进葱油饼盖上盖子烘烤。没有电饼铛的可以用带盖的平底锅。

步骤 17

中途翻面

步骤 18

两面黄酥酥了断电，可以让饼在锅里闷一闷再揭锅盖以保证内心熟透。

步骤 19

刚出锅的饼表皮脆脆的，椒盐香葱饼就做好了。

步骤 20

切块咔吱咔吱，表皮酥脆内里柔软，刚柔并济的饼呀😋

步骤 21

层次清晰分明，椒盐香葱也可以换成炒熟的猪肉或牛羊肉馅，白菜馅，鸡蛋韭菜馅，豆沙馅，果酱，白糖，红糖，香辣酱，蒜蓉酱，牛肉酱……哇哇哇，想想都口水流😋，你喜欢的任何馅都阔以哦。

步骤 22

椒盐葱香味，好吃哒 全饼光！渣都不剩一粒，哈哈哈

菜谱创建时间：2024-11-19 21:46:47