把蒜拍破加少许盐装入小碗中，加入适量纯净水泡上备用，五花肉切成2-3厘米的片
我喜欢用蜀香粉蒸肉粉，先把蒸肉粉里的调味料包打开倒入切好的肉中，抓拌均匀，放置十五分钟左右，加入蒸肉粉（如果觉得粉少了可以自己把米和花椒炒黄炒香用机子打碎加进去），把泡好的蒜水和蒜一起加入肉和蒸肉粉中继续抓匀（水感觉少可以再适量加水，别让肉和粉太干），最后加入1勺生抽，4勺色拉油或橄榄油（封住水分让肉更有油气）
充分抓拌均匀后，放入冰箱冷藏6小时以上，让蒸肉更入味（如果中午吃可以头天晚上就操作上面步骤）
取一个大小合适的蒸碗，碗里放上芋头（也可以土豆，红薯，新鲜碗豆）打底，放入底盐，把冰箱里码好味的蒸肉再抓一抓，放入蒸碗里，蒸锅加水开大火，放入蒸碗开蒸（不要用高压锅压，没肉香味），水开转中小火，一个小时到一个半小时左右即可