糯米450克泡一夜，第二天洗净沥掉水。 熟玉米粒120克准备好备用。
开始准备猪肉前，把肠衣表面的盐先洗掉，把肠衣泡水里半小时-1小时，水里可以加一点点白酒。 我大概用了2米多左右猪肠衣，这个长度供参考哈。
现在开始准备猪肉馅，洗净的猪肉肥瘦分开，切块后先搅肥肉部分，搅成小块后加入瘦肉搅细，如果一次搅不完，瘦肉部分可以分两次搅，第一次细点，第二次可以稍微粗一点。
搅好的肉加入所有调料（糯米和玉米先不要放），上手搅拌，这时候要保证肉温是低的，这样很快就可以搅拉丝了，提起手粘在手上的肉是不会掉的。 肉温越低，拉丝越快。
搅好的肉馅加入糯米和玉米，拌匀就可以。
泡好水的肠衣用水把里面冲一遍，套在手动灌肠器上，舀入猪肉糯米馅，给它推出去些（上图右下角）再把肠衣打结开始灌。 灌肠的台面记得先擦干净，因为灌好后就不洗直接上锅蒸了。
一手推肉馅，一手把肠衣放着点灌就好了。
这种程度就可以了，因为糯米熟后会变大，都需要空间的，所以绝对不能灌太满的。
看左上图的，光滑点的弹性大一点，弹性小的右边的肠衣记得馅少灌点，能像右上图这样压扁就绝对可以了。 如果气体进的不多，可以灌好后打结，再在中间捏一下，系上绳子就可以了； 如果气体进的多，你就前面一节一节系好绳子后最后一节最后再系，如果不这样就会像上图左下角那样，炸给你看😄。 新手就一节一节系好最后一节最后系。
所有的都做好后，用牙签每节都扎几个小孔，水开后中小火蒸40分钟左右，焖一下。 蒸好后挑一个最胖的检查下熟没熟，没熟就再蒸会。
我太着急了，大火蒸的，一共27根炸了20根😅，所以你们一定记得中小火蒸😂。
关于猪肉选择，如果你偷懒选后腿肉，如果你不介意剔筋膜就选前腿肉。 白胡椒粉如果家里有小朋友吃记得减到2克。 关于冰水，只要肉温够低常温水也可以。 省时省力的方法就是提前把肉搅好冰箱冷藏一夜，糯米也泡下去，第二天起来就可以直接做了。 肠衣如果泡少了你就接着再泡点，等待的时间把肉馅放冰箱里备用。泡多了你就把多的部分水分挤了，撒多点盐存冰箱冷藏等下次再用。