番茄鸡蛋卤

作者： 康康大寶

在北方寒冷的冬天里，爱吃面条的人吐噜一碗热腾腾的打卤面再快乐不过……

用料

• 鸡蛋 3个
• 西红柿 1个
• 山药 1段（30厘米左右）
• 木耳 一小把（若干）
• 青椒 1根
• 食盐 根据个人口味适量
• 味精 根据个人口味适量
• 老抽 1羹匙（千万别倒多了）
• 蚝油 1屁（挤一下或适量）
• 胡椒粉 黑白均可

番茄鸡蛋卤的做法步骤

步骤 1

戴上一次性手套，以防粘液蹭手上痒。但是很滑切记别切手！

步骤 2

打皮洗净先用刀拍碎，再剁细碎

步骤 3

对半切开去蒂（根据个人口味可选择去皮）

步骤 4

切成小碎丁

步骤 5

碗中打三个鸡蛋备用

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步骤 6

步骤 6

泡好的木耳切碎

步骤 7

青椒洗净，去核去辣筋（最好戴一次性手套，以防辣手）

步骤 8

切成碎丁

步骤 9

以上材料备用

步骤 10

鸡蛋打散，锅中倒油热一些鸡蛋再下锅，焦黄色后搅碎盛出备用

步骤 11

锅中剩余油温度过高，立即关火

步骤 12

油温降下来一些倒入西红柿丁，开火继续炒出汤汁

步骤 13

加入少量水烧至开锅

步骤 14

开锅后依次倒入切好的山药、木耳、青椒

步骤 15

开锅后放调料：盐、味精、蚝油、老抽、黑或白胡椒粉（拌面的话可略微咸一些）

步骤 16

出锅前倒入炒好的鸡蛋，翻拌均匀闭火出锅

步骤 17

全程中火就行，拌饭拌面都可以

菜谱创建时间：2024-11-17 12:42:56