翘嘴鱼先刮去鱼鳞，再去除鱼鳃及内脏，清洗干净剖开鱼背备用。
盘中姜片垫底放入翘嘴鱼。
鱼身上放葱姜段，鱼好大差点32公分的锅都蒸不下了。
加放阳江豆豉蒸制的翘嘴鱼，风味独特也很好吃。
炒锅装冷水开火煮至沸腾。
再放上鱼开始蒸制，根据鱼的大小调整时间，鱼小八分钟即可，鱼大适当延长至10~15分钟。
时间到加入适量的蒸鱼豉油和干辣椒丝，再蒸两分钟即可出锅。
浇上热油激发出葱姜香味，鲜美无比的清蒸翘嘴鱼，好吃的停不下来了。