两斤小羊排清洗干净，冷水下锅煮，水中放30g黄酒和10g生姜。
水开后捞起血沫倒掉，再煮两分钟捞起羊排滤干水份。
锅里放少量的食用油，羊排下锅爆炒，炒至表面微微焦黄。
切入180g大块的洋葱，翻炒两三分钟。
下入40g南泉豆瓣酱、15g冰糖，继续翻炒出酱香。
再下入几片生姜、少许料酒翻炒一分钟后加入约900g开水煮一两分钟。（这时将洋葱捞出不要）
羊排和汤全部倒入高压锅里，再倒入半汤匙老抽酱油、两汤匙生抽酱油、两汤匙蚝油，中小火煮上汽后压10分钟。
等压力锅泄气后，将肉和肉汤重新倒回炒锅里，放入一根小米辣椒煮十分钟左右。
再切入两支薄皮青椒，再煮个三分钟即可出锅。
好吃极了！
这道菜是一般不用额外加盐的，黄豆酱和各种酱油之类的咸度已经足够了，如果你们觉得淡了，可以再根据各家的口味再加适量的盐。 这里洋葱是增香用的，炒焦了也没有关系，最好是煮的时候捞出去，不然等高压锅一压就捞不出来了。 喜欢辣味的可以多放几个小米辣，我家怕辣，做出来的口味是咪咪辣。