抹茶吐司🍵

作者： 一枚小团子_

话先说！ 本人非面包专业，最近正在摸索面包世界，时不时会分享各种配方制作。如果有不完美的地方，请大家见谅！🦥 当然，要是你有更好的制作技巧，欢迎一起学习！ 抹茶脑袋看过来！ 这款配方尝试了好几次，总算是做出来拉丝感。原配方来自小红书

用料

• 高筋面粉 250g
• 糖 25g
• 牛奶 180g
• 干酵母 4.5g
• 盐 1.25g
• 抹茶粉 8g
• 黄油 40g

抹茶吐司🍵的做法步骤

步骤 1

所有原料准备备用

步骤 2

除黄油外，所有材料加入搅拌缸，慢速混合，再快速搅打，搅拌至粗膜状态； tips：牛奶我预留了20g左右，等面团稍微混合后再加入剩下的。

步骤 3

加入黄油，慢速混合1分钟，再快速搅打至9成筋即可； tips：可以用刮刀或者直接上手，先把黄油包裹起来，方便搅打

步骤 4

面团温度25-27度 冬天我放在烤箱一发，温度28摄氏度，放一杯热水，发酵至1.5倍大；

步骤 5

中间戳洞，不塌陷即可整型； 分三团，每团差不多在165g左右； 搓圆，室温松弛15分钟； 轻拍，排气； 擀平—翻面—卷起，重复两次

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱二发，32摄氏度，放一杯热水，发酵40-60分钟；

步骤 7

表面刷蛋液，上180/下220摄氏度，烘烤30-35分钟，视具体情况而定

步骤 8

出炉啦🎉 抹茶味道超级无敌浓郁！抹茶脑袋有福啦！

菜谱创建时间：2024-11-13 17:38:42