经常有人问我，到底哪块肉最嫩。其实如果我们平时做这种滑肉煲或者火锅、烤肉、木须肉，梅花肉绝对是不错的选择。
切好的肉片腌一下，加盐、松茸鲜、酱油和葱姜水抓匀了，调味不用太重，番茄的汤底其实很够味儿了。
红薯淀粉其实是一个隐藏的嫩肉神器，加清水搅拌到像是酸奶的那种质地，和肉片一起抓拌均匀。
这些准备工作都做得差不多了，就可以起锅倒油了。我自己做饭爆锅还是比较喜欢用葱花，给它翻炒出香味。
下入一半去皮的番茄丁，或者你们弄成番茄块也行，加一丢丢盐，翻炒出汁。
调味的这些东西你们记一下，酱油、素蚝油和一点砂糖提味。
食材你们完全可以自己发挥的，玉米、鹌鹑蛋、茼蒿、娃娃菜，想要多吃点蛋白质还能加上蟹柳、鱼丸什么的。
不用加太多水，稍微没过食材就可以了，盖盖焖煮7-8分钟。
趁着这个时间，我们可以给肉片过个水。不用等水完全沸腾，看到水烧到锅的边缘开始冒泡的时候，把肉片下进去，大火煮开就捞出来。
剩下的那部分番茄丁，这个时候再放进去，顺带着把肉片也铺到上面，再盖盖焖煮3分钟。
这时候锅里的食材都基本熟透了，撒上一把葱花，没有人会不爱吃。
这一锅里面，最惊艳的肯定还是这口滑肉片。 不仅很适合搭配这种汤煲，直接下锅炒一炒，做个木须肉也很好吃。
同样的做法，但食材你们完全可以替换、丰富一下。 家里有的都能放进去，不想处理肉片的还可以直接把肥牛扔进去，最好加一把粉丝，全家人都能吃得好。 冬天吃点这种热腾腾的东西，有一种晕乎乎的幸福。