猪肉肥肉分开，肥肉可榨油。不喜欢动物油可以省略这一步，用清油代替。 瘦肉切细丝，放生粉、蚝油、酱油腌制10分钟。 涪陵榨菜一般是有盐，不清楚的话看配料表。这种都是开袋即食，不用冲洗。 生姜和辣椒都切成细丝，有条件的可以放红椒🌶️颜色更好看。
起锅烧油，榨干肥肉油脂。如上，这一步也可以用清油代替。
油烧开以后，首先下青椒和姜丝（简单炒两下即可，先放主要是因为肉丝有生粉会粘锅），然后把腌制好的肉丝放进去，大火迅速炒散开。
喜欢吃嫩滑一点的肉丝，这一步一定控制好。我们家最近吃减盐，酱油放比较少。如果正常量，这里也可以加一点酱油，调整点颜色。
加上榨菜，翻炒均匀。混合以后，榨菜热了即可。
榨菜炒肉丝就完成✅啦，美味即成。好好享受这一餐吧！
1、榨菜和肉丝量 1:1 ； 2、建议姜丝和青红椒先下，然后下腌制的肉丝。直接下肉丝因为有生粉的关系，粘锅会很严重。