全蛋/酸奶/果汁溶豆

作者： 琦崽

这是全蛋溶豆的配方，酸奶溶豆就是把蛋黄换成15-25g酸奶（越少越容易成功，太多了面糊稀了就不成型了），果汁溶豆就是换成10-15g果汁。蛋清加糖更稳定，也更容易成功。

用料

• 鸡蛋 2个
• 奶粉 20g
• 玉米淀粉 12g
• 白砂糖 （可不加） 8g
• 柠檬汁 6滴

全蛋/酸奶/果汁溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离。烤箱上下火150度预热。 蛋清提前在冰箱冷冻至有冰碴。 蛋黄和奶粉混合均匀（我一般用爱他美，不容易消泡）

步骤 2

蛋白冷冻好后放入无油无水盆里，加入白砂糖高速搅拌。用打蛋器打到体积膨大有纹路后，加入玉米淀粉。（我因为孩子大了，就加了糖，也可以不加）

步骤 3

比较多纹路后，转中速打至干性发泡。（判断依据：搅拌器快速在盆里搅拌几下后提升起来的状态是小尖角）

步骤 4

蛋清蛋黄糊快去翻拌均匀后，装入提前准备好的裱花袋

步骤 5

挤好放入烤箱（能烤28×28尺寸的烤盘2盘多），100度烤至60分钟。如果烤箱和我的一样比较小那就上下层摆放，倒数10分钟调换位置即可，防止上色不均匀

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步骤 6

步骤 6

有一点点上色了，但是真的很脆很香

步骤 7

凉透后随便找了个瓶子装起来～就可以带出门吃啦。溶豆真是欺骗零食第一名！吃了半天实际什么都没吃的样子～

步骤 8

接下来说一个笑话 ☟

步骤 9

还剩了一些液体不舍得扔，想说平底锅低温煎一下，万一可以呢

步骤 10

然后很快发现底部糊了，全部失败

步骤 11

然后冲一下发现哈哈哈，画面太美 好了，洗锅去了

菜谱创建时间：2024-11-08 22:53:19