嫩南瓜一个洗净，去皮。
南瓜去皮，去瓤，擦丝，葱，辣椒切碎。
加入盐，花椒粉拌匀，撒入面粉搅拌，磕入一个生鸡蛋，搅拌均匀，立即煎，这时候口感最好，面粉不要太多，南瓜丝不散就行！
这是煎第二锅的面糊状态，这时候盐已经让南瓜丝出水了，南瓜丝软了，不过这时候是最易成型的。用浅一点的汤勺，筷子稍微整理一下。
平底锅烧热，放油，中小火，放入南瓜拖，定型后，翻面。两面煎至微黄出锅！
南瓜拖要一片一片摆开，趁热吃。