鲫鱼清理干净，去除内脏、鱼鳞和鱼鳍，擦干表面水分。 起锅烧油，均匀撒上些盐防粘也可用姜片擦拭鱼皮，油热放入鲫鱼煎至两面金黄，注意不要来回翻面，避免鱼破损不完整。一面煎至定型再翻面煎另一面，火太大可以转小一些。
煎好加入开水，放入葱叶结、姜片大火煮开转中小火煮10分钟，放入豆腐再煮10分钟，撒盐和白胡椒粉煮两分钟，撒香菜出锅。