肉馅（可以一半五花肉，一半瘦肉。或者纯后腿肉沫，梅花肉沫），加入生抽，少许老抽，胡椒粉，料酒，葱姜沫，蛋清。抓至粘手，再下淀粉，继续抓至粘稠。大白菜。
烧一锅水，水开后一手挤出丸子，一手用勺子挖出来下水里，每一颗比牛肉丸大一点即可，太大受热不均匀。
煮到肉丸子浮起来就算差不多了，前后大概八分钟。
这个时候下去大白菜，或者冬瓜，白萝卜什么的，再煮个四五分钟。记得在出锅前一两分钟调个味，盐，味精即可。
欧克了