准备食材： 1、买好2斤花甲回家倒入盆中浸泡，加入1勺盐、几滴油浸泡2小时，以便突出泥沙； 2、多点水冷水下锅，加入2根葱、几片姜、少许料酒焯水，花甲张口即可倒出用冷水冲洗，最后可去掉没肉的半边壳或者直接都去壳； 3、姜蒜小米辣切碎，葱白切小段、葱绿切大段备用；
下锅炒制： 1、热锅适量油中小火下姜蒜小米辣、葱白爆香，再加入蒜蓉辣酱、豆瓣酱炒香； 2、下花甲肉、耗油、生抽翻炒均匀； 3、沿锅边倒入啤酒，大火收汁，最后撒上葱段即可出锅装盘。