一定是东北酸菜哈，不是酸菜鱼的绿色酸菜，泡水抓洗几遍就不会太咸；
洗好的酸菜攥干水分备用；排骨焯水捞出备用；葱切段、姜切片、干辣椒洗净、花椒八角备好备用；
热锅冷油最小火下花椒和酸菜煸炒一下，不需要炒太久，只要让油浸一下酸菜去掉酸涩味（这一步可以炖上排骨后操作）
砂锅热锅冷油下排骨煸到焦黄色后放葱姜炒香；
加入适量生抽和干辣椒八角花椒翻炒上色
⚠️加开水至没过排骨的位置，盖上盖子小火炖30分钟；
30分钟后放入炒好的酸菜，盖盖继续小火炖15分钟。
关火后你就吃吧，热乎乎的甭提多下饭了，一吃一个不吱声。
·可以在炖上排骨的时候处理酸菜，节约时间； ·酸菜和生抽都有盐味，这道菜不需要另外加盐。