面粉200克+发面旺2克+泡打粉2克
温水130克(预留10克加减)
搅拌均匀 状态比较稀 会很粘手
用掌根揉面
揉面大约2分钟后 揉成一个比较柔软的面团
擀成长方形薄面片 涂上油酥
从一边卷起来 封口捏紧
轻轻拍打拉长
等分为5个面剂
一个面剂拉长对折
对折后的口子捏紧
周围捏一圈
像包包子一样捏起来
提前准备好的熟芝麻和凉水
共5个面剂
先沾水再沿芝麻
擀成饼坯
两面擀平整
电饼铛热锅冷油放入饼坯 表面喷油锁住水份 平底锅也可以
烙2分钟翻面一次
烙2分钟翻面第2次 看两面金黄就可以了 大约共烙5~6分钟
成品 表面酥脆焦香 里面柔软多层
成品
多层
层次分明
口袋饼 可以夹菜