鱿鱼一定要买海鲜市场的新鲜货品。粘液太多不好，表面光滑呈现白色的才是最好的。
洗净鱿鱼，切成小圈圈。 烧水，加料酒和盐，焯水。 花生油，爆香大葱生姜，加面酱白糖生抽，略加热水，炒香，加入焯水后的鱿鱼，略略翻炒即可。