白菜心拌粉丝

作者： 美食潆响力

这是一道东北拌凉菜，和大厨学的，太好吃了，特别爽口，完全和饭店一个味儿

用料

• 粉丝 一把
• 白菜心（接近菜心的白菜叶） 300克
• 胡萝卜 半根
• 香菜 3根
• 大蒜 4瓣
• 干辣椒 3-4个
• 食用油 30克（分两次放）
• 盐 4-5克
• 味精（鸡精也行） 1-2克
• 白醋 20克
• 生抽 10克
• 糖 15克
• 辣椒面油 如果有就放，拌菜的颜色好看
• 芝麻油 5克

白菜心拌粉丝的做法步骤

步骤 1

一把龙口粉丝，温水泡软

步骤 2

干辣椒剪成段，先加15克熟油（锅里的油加热后，再放凉就可以用了），起锅烧油，15克热油倒进去，这样辣椒不会糊掉，还很香，放在一旁晾凉后再用

步骤 3

白菜切段，然后片一下打薄，然后切丝

步骤 4

再把半个胡萝卜切成丝，喜欢香菜的可以放几根香菜，一起放进盆里加饮用水泡十分钟

步骤 5

然后放在一旁沥干水分

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步骤 6

步骤 6

这时看看粉丝是否泡软了～粉丝泡软后，锅里倒入水，煮沸腾后，加入粉丝，煮1-2分钟，捞出后用凉水冲洗几遍，然后用手使劲按压掉其中的水分，然后放在一旁备用

步骤 7

拌菜的盆必须无水，厨房纸擦干才能用

步骤 8

把沥水后的白菜丝，香菜放进盆里，刚刚晾凉后辣椒油倒进去，戴手套抓匀，让菜表面有油，这样一会加盐，菜就不会出水了

步骤 9

蒜末切好加进去

步骤 10

加入粉丝，然后加盐，糖，味精，生抽，白醋，芝麻油，辣椒面榨油（为了拌菜颜色好看，没有就忽略）

步骤 11

搅拌均匀即可，真的是超级好吃

菜谱创建时间：2024-10-23 16:27:56