蛤蜊鸡——鸡味蛤蜊，蛤蜊味鸡

作者： 咪哊

青岛菜馆里面常见菜，经常去晚了就没了。试着破解了下：又鲜又香，蛤蜊有鸡味，鸡有蛤蜊味！

用料

• 蛤蜊 1斤
• 土鸡切块 半只
• 青椒掰开 1个
• 小葱切小段 2根
• 香菜切段 1根
• 花椒 1把
• 大葱切葱花 适量
• 姜切丝 1块
• 大蒜拍开 6瓣
• 八角 2个
• 桂皮 1小段
• 香叶 2-4片
• 酱油或老抽 2勺
• 白砂糖 2勺
• 食用油 适量

蛤蜊鸡——鸡味蛤蜊，蛤蜊味鸡的做法步骤

步骤 1

白水煮蛤蜊：锅中加入凉水，放入吐过沙，淘洗干净的蛤蜊，开锅，蛤蜊开口后捞出，蛤蜊汤倒出来，留下备用。

步骤 2

炒鸡： 1. 热锅少油，加入花椒和姜丝。花椒变黄，姜丝变干后捞出花椒和姜丝 2. 油里加入白糖，小火熬糖色 3. 倒入鸡块（提前浸泡去血水，尽量控干），煸炒着色后加入大蒜，葱花，八角，桂皮，香叶，煸炒至干

步骤 3

倒入蛤蜊汤！大火烧开，小火慢炖15分钟

步骤 4

加入青椒，葱段和蛤蜊，翻炒均匀 大火收汁或勾芡收汁（勾芡口感更浓郁） 撒上香菜，出锅！

菜谱创建时间：2024-10-21 21:56:40