果冻的做法： 明胶在冷水中浸泡5分钟，直到柔软。 将水400毫升、细砂糖150克、柠檬皮、橘子皮放入锅中，中火加热，搅拌直到糖溶解，关火。夹出果皮。 沥干吉利丁片，放入锅中搅拌，冷却。
柠檬凝乳： 在碗里混合糖、黄油、蛋黄、柠檬屑和柠檬汁，不停搅拌，水浴加热15分钟。冷却。
瑞士卷： 烤箱预热至 160°C 风扇（180°C 非风扇），烤盘铺上烤纸。 鸡蛋和糖打发至非常浓稠、苍白且体积至少增加三倍。 加入自发面粉，轻轻折叠，直到没有面粉条纹。将面糊分到两个准备好的烤盘中，摊开以覆盖整个烤盘。 烘烤 10-12 分钟，直到顶部呈金黄色。 蛋糕烘烤时，切下两大块烘焙纸，撒上少许细砂糖。 蛋糕烤好后，从托盘中取出，翻到撒了糖的烘焙纸上。卷。 如果你提前做这个：用保鲜膜把卷起来的蛋糕和烤纸紧紧地包起来。在室温下放 1 天。
蛋奶糊： 混合糖、玉米粉、蛋黄和柠檬精，搅拌至光滑。 低火加热重奶油，直到轻轻冒出蒸汽。从火上移开，慢慢将温奶油倒入蛋黄混合物中，同时搅拌（搅拌器是最好的）。完全混合后，将混合物倒回锅中。 小火加热，不断搅拌，确保刮擦锅的侧面和底部，直到蛋奶冻变稠。 将蛋奶冻刮入罐子或碗中。用保鲜膜盖在蛋奶冻的表面，放在一边，室温下冷却，然后冰箱冷藏。
填瑞士卷： 瑞士蛋糕卷和柠檬凝乳完全冷却后，轻轻展开蛋糕，取出烤纸。将冷却的柠檬凝乳铺在蛋糕表面上。 第一个蛋糕切成 2.5 厘米的薄片。将第二个蛋糕切成较厚的薄片（约 4 厘米厚）。 取较薄的瑞士卷，紧贴着容器的侧面。厚瑞士卷放于容器底部。 冷却的果冻倒在蛋糕上。在冰箱中冷藏至凝固（大约 2-3 小时或最多 24 小时。
杏仁饼干： 烤箱预热至 160°C 风扇（180°C 非风扇）。在烤盘上铺上烘焙纸。 打发蛋清，直到出现坚硬的峰。加入糖、杏仁粉和杏仁酒混合成粘稠的面团。 揉成粗糙的球。 烘烤 15-20 分钟，直到完全呈金黄色。
厚实的柑橘酱： 沥干的柑橘一半和糖一起放入锅中。中低火加热，偶尔搅拌，直到柑橘分解并释放出大量果汁。从火上移开。 在一个小碗中，将玉米淀粉和冷水混合，搅拌至光滑。将其与柠檬汁一起倒入锅中，重新加热。用中低火煮，不断搅拌，直到很浓（约 2 分钟）。 从火上移开，倒入一个大碗中。将剩余的沥干的柑橘倒入碗中，搅拌均匀，然后放在一边冷却。
装饰： 白巧克力掰成小块，水浴加热，偶尔搅拌，直到巧克力完全融化。 将切碎的混合果皮与细砂糖一起搅拌，将融化的巧克力铺在衬有烘焙纸的小烤盘上。撒上混合果皮，冷藏直至完全凝固。
组装： 果冻凝固后，从冰箱中取出小蛋糕。 搅打奶油，直到出现柔软的峰。 揭开蛋奶糊，充分搅拌，然后将其倒入容器，摊成均匀的一层。 放一层杏仁饼干。 将柑橘酱铺在杏仁饼干上。 倒入鲜奶油，最后在放上白巧克力片和剩余的杏仁饼干。 立即食用或在冷藏12 小时再食用。