海参冲洗干净后，整只焯水5分钟，加入1勺黄酒和2片生姜去腥。
将海参捞出，斜切片。大葱皮，切成卷边段。葱心，斜切成片。 起锅烧热，先炒葱皮，边焦黄就捞出。下入姜片葱心，加油，中小火慢慢煎出葱油。称出多余的油，下入海参片，加入蚝油黄酒生抽糖盐，延边加入醋去腥，大火爆炒，加入水淀粉，炒制粘稠再加入葱白，翻炒一下马上出锅。