青菜和菌菇洗净， 菌菇用了泡发的干金钱菇，泡发的黑木耳，鲜香菇，鲜口蘑。
黑木耳泡发后，剪掉根，然后煮10分钟，捞起来冲干净。。
锅内多加点水，放半小勺小苏打，开大火！水开后放入青菜焯水半分钟。然后立即捞出青菜过凉水！
焯好的青菜切成粒。
用干净的棉布包好，尽量挤干水份。
挤好的菜放在边上待用。
洗干净的菌菇要挤去水份，也切粒。
注意菌菇都是切粒，而不是剁成沫沫。 切记要挤水！不然等下炒的时候会出来很多水！
锅内放入一半菜籽油，一半猪油，把油烧到微微冒烟。油的用量可以稍微多点。 如果吃纯素的人，可以不放猪油。
开中大火，放入菌菇不断翻炒。中途的时候放1小勺鸡粉，1.5小勺盐，2小勺糖，给菌菇一个底味。
中大火继续炒，一直炒到底下基本没啥汤汁。 关火，稍微放凉一点儿。
菌菇放凉后，加入挤好的青菜，拌匀。 拌的时候尝下味道，根据自家口味再添加糖和盐。 等味道都调好后，最后加入1调羹芝麻油，拌匀提香。 重点：拌匀后的菜馅，要放在冰箱冷藏3小时！让青菜更入味！
等时间差不多了，发一块面。擀成包子皮，尽量多填入菜馅。
包起来就行。
不会捏褶子的人，做“光头”菜馒头也行。 放在温暖的地方，发酵成1.5倍大。
然后冷水锅，中大火，水开后蒸12分钟，再焖2分钟。
松软的菜馒头出炉了！
还不错，下次青菜焯得时间再长一点，青菜更软些会更合我家口味～