厨师机桶里加入高筋面粉、全麦粉、奶粉、水、糖和酵母，厨师机搅拌至面团产生厚膜。加入黄油和盐，搅拌至面团完全状态。
面团滚圆，盖上保鲜膜，室温发酵一小时。
按压排气后，分割成八份。小面团滚圆，松弛二十分钟。
称好黑巧克力备用。
室温软化的奶油奶酪和蔓越莓干拌匀备用。
小面团翻面压扁。
每个面片放上8克黑巧克力豆。
每个面片的黑巧克力豆上放35克蔓越莓奶油奶酪，包起来捏紧收口。
进行第二次发酵，温度在36度左右，湿度在75%左右。发至两倍大，大约40分钟。撒粉后割包。
放入预热210度的烤箱，用喷壶喷水。关烤箱门，烤25分钟，中途按需盖锡纸。