准备好所有食材和调料 注意：提前烧开一壶水备用
我习惯于焯水，把五花肉切块，然后葱姜料酒进行焯水备用。（记得控干水分）
锅中倒入少许油，放入冰糖。注意！全程小火哈～
全程小火，熬制焦糖色（注意这个颜色就足够了，不能再浓，容易有苦味）
放入五花肉，八角，桂皮，姜片进行煸炒，逼出五花肉的油（这样做出来的五花肉不会太油腻） 放 入少许生抽，主要上色（防止焦糖色颜色不够）随后倒入黄酒和提前烧好的开水（开水没过肉）大火烧开后转小火（全程45分钟），中途可以观察下水量。（不够可以再添点）
汤汁还有大概一层的时候放入鹌鹑蛋，放盐，然后大火收汁。
大概这个程度就可以了，光泽油亮又入味！
一定要配大米饭，卡卡炫！