香柠卡仕达奶油

作者： 以晴妈咪爱下厨

一款家人经常宠幸的风味馅料，做面包馅，蛋糕夹心很好吃

用料

• 柠檬 1个
• 牛奶 200毫升
• 糖粉 70克
• 蛋黄 50克
• 黄油 15克
• 低筋面粉 12克
• 玉米淀粉 8克
• 淡奶油 250毫升
• 细糖 20克

香柠卡仕达奶油的做法步骤

步骤 1

柠檬用盐搓洗干净，只取黄色部分皮，带白色会苦哦

步骤 2

蛋黄+低粉+玉米淀粉+糖粉搅拌均匀

步骤 3

牛奶+柠檬皮用奶锅小火加热至锅边冒泡泡关火闷5分钟

步骤 4

奶液过滤出柠檬皮

步骤 5

把牛奶液体慢慢的加入蛋黄液里，一边快速搅拌一边倒入蛋液，

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步骤 6

步骤 6

把奶液在倒回奶锅里小火加热，边加热边不停搅拌，刚开始是液体状态，慢慢的变成偏固体状态，在继续搅拌又变回浓稠的液体状态可以关火

步骤 7

关火加入黄油利用余热把黄油融化拌匀

步骤 8

盖上保鲜膜冰箱冷藏存放，它会变成果冻一样的固体

步骤 9

做面包时提前取出卡士达酱用打蛋器搅拌就会变顺滑

步骤 10

淡奶油250毫升+30克糖粉打发至出现纹路，在分次加入顺滑的卡仕达酱继续打发顺滑即可

步骤 11

顺滑的奶油里带着淡淡的柠檬香

菜谱创建时间：2024-10-15 14:51:36