猪肉茴香馅饺子❗️肉嫩多汁有技巧‼️茴香肉饺子水饺

作者： 阳春白雪小食光

好吃不过饺子，在我们北方，饺子的地位无可替代，可以不吃米饭，不能没有饺子！家里来亲戚，过二十四节气，改善伙食……都有它😄 今天做茴香肉馅儿的，茴香有独特的香气，养胃，理气，和猪肉拌在一起，很鲜儿……

用料

• 前腿肉馅 500克
• 小茴香 300克
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 糖 1小勺
• 白胡椒粉 2克
• 十三香 2克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 味精 2克
• 芝麻香油 1勺
• 葱姜花椒水 250毫升
• 高筋面粉 500克
• 温水（和面） 260毫升
• 盐（加面里） 2克

猪肉茴香馅饺子❗️肉嫩多汁有技巧‼️茴香肉饺子水饺的做法步骤

步骤 1

准备主要食材：茴香300克，猪前腿肉馅500克

步骤 2

提前准备花椒生姜大葱水220毫升

步骤 3

肉馅中放盐，糖，白胡椒粉，味精，十三香，生抽，老抽，蚝油，鸡蛋，搅拌均匀

步骤 4

少量多次加入葱姜花椒水，每一次加入朝着一个方向搅拌至水分全部吸收，再加下一次，这是肉馅肉嫩多汁的关键

步骤 5

这是打好水的肉馅

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步骤 6

步骤 6

再加入切碎的小茴香，适量香油，混合均匀，放冰箱冷藏一个小时，会更好包

步骤 7

500克面粉加260毫升温水，2克盐

步骤 8

揉成光滑的面团，醒面30分钟

步骤 9

用自己的手法擀皮，中间厚周围薄

步骤 10

包成自己喜欢的样子

步骤 11

锅中放清水，水开后放饺子，中大火煮，每隔一分钟加一次凉水，点水三次后就可以出锅了

步骤 12

茴香肉饺子制作完成

步骤 13

皮薄馅大，肉嫩多汁，鲜香味美

猪肉茴香馅饺子❗️肉嫩多汁有技巧‼️茴香肉饺子水饺的小贴士

1.肉馅选择猪前腿肉三肥七瘦，口感好 2.打花椒水要少量多次 3.饺子皮选择高筋面粉，可看面粉配比表，蛋白质含量大于12以上就行，擀出来的皮薄劲道，不会煮烂（没有饺子粉可在普通面粉中加蛋清，食盐增加筋性） 4.肉馅包之前可放冰箱冷藏或者冷冻一会，包起来更容易

菜谱创建时间：2024-10-12 20:46:35