食材准备：黑鱼一条（约1000g）、酸菜适量、料酒20g、玉米淀粉适量、食用油、适量食用油 做法如下：[爱心][爱心] 1️⃣买一条鱼，可以请鱼摊老板把鱼杀好，片好、鱼片和鱼骨分开装，回家做起来基本就不费事了； 2️⃣将收拾好的鱼片和鱼骨多过几遍水，洗净滤干水分； 3️⃣鱼片加入少于盐、适量黑胡椒粉、玉米淀粉、适量油抓匀，放一旁腌制20分钟； 4️⃣开火热锅，放入姜葱蒜爆香、倒入洗好酸菜翻炒几下， 5️⃣加一碗水，水开放入金针菇煮熟捞出； 6️⃣水开放入鱼片，烫个30~40秒即可捞出装入碗中； 7️⃣再撒上干辣椒、花椒、白芝麻、淋上热油激发出香味； ✅小贴士： 注意鱼片是水开后再放入进群，烫时间不易太久，不然碎片容易碎！ 鱼骨需煮够10-15分钟