哇趣~贝果都这么卷了🌏地球贝果🌱星辰大海蓝天白云🍃

作者： 陈三岁烘焙

莫奈花园油画般配色🎨果蔬粉制作无人工色素 🌈【地球贝果6个】含水量约58% ·高筋粉300g ·细砂糖3g ·盐3g ·低糖干酵母3g ·冰水180g ·黄油10g（后放） 🌱 ·抹茶粉5g ·蝶豆花粉5g ————————— 🌈【制作步骤】 ❶打好面团 ➜ ❷松弛30分钟 ➜ ❸擀卷整形 ➜ ❹发酵约1.5倍 ➜ ❺80°C水两面烫20秒 ➜ ❻平炉180°C烤25分钟(入炉喷3秒水雾)➜ ❼ 最后10分钟盖锡纸 ➜ ❽ 出炉刷牛奶✔

用料

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哇趣~贝果都这么卷了🌏地球贝果🌱星辰大海蓝天白云🍃的做法步骤

步骤 1

贝果里的星辰大海蓝天白云🌏🍃

步骤 2

除黄油外的食材，加入厨师机中搅打混合后加入10g软化的黄油继续搅打出厚膜即可；切分3等份，其中两份分别加入5g抹茶粉、5g蝶豆花粉搅打混合。

步骤 3

三色面团的那个切6等份，三种颜色叠加一起搓圆；盖膜松弛30分钟，擀卷整形。

步骤 4

水烧至约80度，贝果两面各烫20~25秒，放入预热好的烤箱中层，180度烤约25分钟(200度烤20分钟)，中途盖锡纸。

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

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步骤 7

每个贝果的颜色都是不同的～

哇趣~贝果都这么卷了🌏地球贝果🌱星辰大海蓝天白云🍃的小贴士

🌈【tips】 🔸做贝果打面不要求出薄膜，但有的话也好；但需控制面温，组织才会细腻柔软。 🔸适宜烘烤原味贝果🥯，上色均匀色泽金黄；但地球贝果不建议使用风炉模式，会把白色面团部分烘烤成黄色，使用平炉烘烤时注意需盖锡纸。 🔸东芝水雾烤箱7400👉🍑提:陈三岁🈶️忧.慧

菜谱创建时间：2024-10-06 16:01:47