虾仁洗净用料洒和盐腌五分钟，鸡蛋打碗里。
锅中水烧开，然后关火，把虾仁倒进去，盖锅盖，焖七八分钟，然后捞出。这样出来的虾比开水煮的更嫩滑。
把焯好的虾仁倒进鸡蛋液里，放盐，胡椒粉，小葱花，再放点淀粉水，搅拌均匀。
平底锅放油加热
鸡蛋虾仁液倒进去，底下一面成型，上面也稍微成型后，翻面。因为不会掂勺翻面，怕鸡蛋饼碎了，我是直接倒扣在锅盖上，然后再倒进锅里，这样就是不碎的圆形。
盛出，装盘。如果碎了，也没关系，都是大块的鸡蛋虾滑，摆盘也不错。主要是营养丰富呀，蛋白质丰富。