先把牛肉放进冷水，抄一下，水开后把血沫倒掉，再把肉冲冲
准备小料葱姜辣椒八角花椒
油锅先烧热，花椒八角油锅进去，稍后加入葱姜
稍微炒几下，加入牛肉及干辣椒，炒5分钟左右，加入适量的老抽（两铲子）/糖（一勺半）/黄酒（一铲子）/盐（4勺），待变色后，放入高压锅
高压锅中加开水，漫过牛肉，
高压锅大火盖盖子，冒气后，中大火煮十分钟。之后小火煮15-20分钟（自己掌握时间）即可。
具体的味道咸淡，需要去在烹饪过程中尝尝咸淡，不要固定。