1. 牛尾洗净; 2. 冷水入锅(一片姜)焯水五分钟捞出洗净沥干; 3. 开水入锅与其他烹煮材料,煮三小时调味再烧二十分钟。
或者2. 烹制材料一同冷水入锅焯水,撇去浮沫继续煮三小时调味再烧二十分钟。
再或者,煮时不调味,根据个人口味盛出后在碗中调味。