蛋黄液:2个蛋黄+50G牛奶搅拌均匀+40G低筋面粉Z字形搅拌均匀
蛋白液:2个蛋清+5G糖(可不加)+2滴柠檬汁(去腥)打发到提起有小弯钩
混合:1/3蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀(炒菜手法),再将拌匀的糊糊倒入2/3蛋白糊同样手法拌匀倒入模具(我用的老娘舅鸡蛋羹的锡纸杯,方子可以烤两杯)
预热空气炸锅,放入空气炸锅烤10分钟。中间约5-6分钟顶部凝固后可打开在顶部划个十字内里糊糊烤的更充分。烤好放几分钟再拿出来
TIPS:大孩子或大人吃可增加糖的分量或烤好加蜂蜜;也可在混合糊糊的时候加入坚果碎,蔓越莓或葡萄干等;我还在烤之前在顶部撒了椰蓉