这是我买的，国内的。直接使用即可。平时要冷藏保存。
鸡翅提前解冻，放入大碗里，加水，加小苏打粉，浸泡一小时，浸泡出血水，随后反复冲洗多次。
水倒掉，鸡翅放入密封袋里，加少量盐曲（不要太多，会咸，用量大概50毫升），再加十三香，胡椒粉，洋葱粉，大蒜粉（按自己喜好也可以只加一种调味粉），调味粉多加是为了口味层次丰富。然后就排出空气密封袋子，按揉鸡翅，确保调味料均匀包裹。放入冷藏一夜，第二天直接就可以烧。 如果第二天不做，也可以放入冷冻，哪天想起来烧再解冻就可以了。
盐曲在煎的时候容易糊锅，推荐不粘锅来做。 平底锅少油，润一下，鸡翅全都倒进去，铺平，带皮的面朝下，方便出油，中大火煎，半分钟翻面一次，两三次翻面后，加水，水量要齐平鸡翅，盖上盖子中火煮。 煮至水少了一半，给鸡翅翻面，水少到快要看到锅底，改中小火，再给鸡翅翻面，随后等待收汁，就完成了。 这时候鸡油都熬出来了，胶质也出来了。
出锅，口感鲜，淡淡的甜，盐曲自带的甜味。这是只加盐曲，其他什么都没放。
这是加了十三香和胡椒粉、洋葱粉、大蒜粉的效果。
这是我腌制五花肉。盐曲腌制过，烹饪时间也可以缩短。
二零二四年12月 这次换了香料，加了欧芹。 鸡翅提前浸泡，水里加小苏打粉，大约两个小时，然后冲洗干净，沥水放入冷藏密封袋，加盐曲、红甜椒粉、十三香，欧芹，然后密封住揉捏均匀，冷冻，想吃再拿出来做。 提前一晚解冻，平底锅少量油，鸡翅夹出来放平底锅煎（不要带出袋子里的水），先把鸡皮那面朝上。然后再煎反面。 中小火两面煎金黄，因为有盐曲，煎的时候容易糊，是正常现象。之后加水淹没鸡翅，一点点老抽上色，盖上盖子中火煮。
水少一些后，加适量代糖，翻面。 水少到如图，开小火不停翻面收汁，完成。
外皮软糯Q弹，里面多汁。我老公百吃不厌！