蛏子泡水吐沙。可以从中间切开，有一个像嘴一样的地方，剪开可以看到沙子，清洗干净。
准备好两片生姜片、一颗八角，两根小葱切成段。3瓣左右的蒜切成蒜末。
起锅烧油（大铁锅，所以有点黑，别怕） 放入生姜、八角、一部分葱段。 小火将葱熬出葱油，将干巴巴不好看的葱段捞出。
放入处理好的蛏子翻炒，不需要倒水。 盖锅盖焖两三分钟下。
快出锅放入葱段，这时候蛏子已经脱壳，夹出来外壳。