先冷水泡鸡块半小时以上，泡血水，按一按，压一压，到时间了就清洗干净沥水表面擦干。粉条用开水泡开。
加入料酒，生抽，耗油各一勺，葱姜蒜腌制半小时
锅里热油放葱姜蒜，一勺豆瓣酱炒开，放入鸡块炒上色，倒入一听啤酒，再加点水让所有鸡块都淹没在汤水里。放入香菇，胡萝卜，黄冰糖，八角，香叶，桂皮这些配料。再放生抽，耗油各一勺。大火烧开转小火放入粉条，开焖，半小时左右（中间开盖搅一下，防止粉条糊锅，另外用筷子戳一下看看鸡肉熟烂程度，看个人喜好）。 最后出锅撒上葱沫。