先熬汤汁，1000-1200ml水入锅。开火煮沸。依次放入八角，香叶，辣椒干，花椒粒，蒜片和生姜（用一半留一半闷海鲜）。
拿一个大碗，加入生抽12，蚝油8，糖8，米酒4，米醋2，鱼露2。如图中大碗。搅拌之后倒入锅中，水开煮2-3分钟。
辣椒切成圈。
捞出大料。留汤汁，关火，加入辣椒圈，加入自己喜欢的辣椒油，加入藤椒油，晾凉。
晾凉了封起来入冰箱冷藏。
锅底铺上剩余的生姜大蒜片片，在铺一层葱。
随意铺就是，有条件可以加入西芹或者一点洋葱也可以。
分别加入蟹
加入虾，因为我的锅比较小，更大的姐妹继续加上花蛤。淋米酒4.和料酒适量。
米酒和料酒混合汁。
盖上盖子，上汽后4分钟左右关火，闷上两分钟开盖，.因为罗氏虾怕比较难闷透。
一个个小海鲜捞出来晾凉。这里有花蛤，我是做了第二锅去闷的，其实是可以一起闷，只要你的锅够大。
这里我是把花蛤的壳去掉，我喜欢煮熟了之后去修剪虾的须。这样更方便。
冰箱冰好的酱汁，拿出来直接浇上去就可以了。喜欢香菜和葱的，可以自己适量加进去。酱汁一定要够，尽量盖住海鲜。上保鲜膜再次入冰箱冷藏，个人认为忍不住想吃至少两个小时后开吃。2-6小时口味俱佳。
另外打包了一份给外甥，外甥女送去。反馈都是很好吃哦。
有个朋友吃了，他个人不喜欢甜味，，他建议可以少点糖。不喜欢明显甜味糖可以减半。