食材准备： 1⃣【牛腩焯水】：牛腩600g、姜片5片、清水适量 2⃣【第一次炖牛腩】：洋葱丝半个、姜片5片、柱候酱30g、生抽20g、焯水牛腩全部、八角2个、桂皮1小块、香叶3片 、干辣椒5个、冰糖15g、清水适量 3⃣【第二次纯牛腩】：洋葱丝半个、蒜瓣25g、咖喱胆30g、沙茶酱30g、咖喱粉3g、汤汁全部、土豆400g、【装饰】：香菜段适量 做法如下：[爱心][爱心] 👉将洋葱切丝、姜切片、土豆去皮切大块备用； 👉牛腩切大块、冷水下锅，加入姜片、盖上盖子大火煮开后，撇去浮沫再煮2分钟，捞出控干水分备用； 👉热锅倒油，下入一半洋葱丝和姜片炒出香味，加入柱候酱炒出香味，倒入牛腩块翻炒均匀，再加入生抽翻炒； 👉然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖和适量的清水，大火煮开后转中小火慢慢炖煮1小时，炖好后捞出牛腩，过滤出汤汁留着备用； 👉锅里倒入适量的食用油，下入另一半洋葱丝和蒜瓣翻炒出香味，加入咖喱胆，沙茶酱和咖喱粉翻炒出香味，加入牛腩翻炒均匀； 👉加入第一次炖煮的汤汁，盖上盖子煮开后，转小火炖煮30分钟，再加入土豆块继续炖煮30分钟。移至砂锅，重新煮开后撒上香菜段即可开吃啦！