500g毛肚泡一泡，泡十分钟洗干净捞起沥干。500g毛肚量比较少，一个人量，人多可多一点，还可准备金针菇一起。
备好葱姜蒜辣椒，根据个人喜好放辣椒的量，我这个量不辣。所有配料切末。
锅里烧水，水开后放毛肚，一分钟后捞起，放盘里，毛肚上放上所有配料，葱姜蒜末、青辣椒、干辣椒、盐、白糖、胡椒粉、花椒油、老抽、蚝油等，锅烧热倒菜油，菜油烧热淋到配料上即可。如果喜欢吃辣，还可配料中加辣椒粉。