配菜洗净沥水；
选新鲜虾带水冷冻一小时，方便剥壳，我挺害怕剥活蹦乱跳的虾；
去壳、去虾线；
冷锅冷油先炒腰果，微黄即可；
加入百合、西芹继续炒，炒至百合、西芹微透明，加入盐和虾大火翻炒2分钟；
炒至虾肉发红卷曲，装盘撒上小米辣点缀，一份清新爽口的西芹百合小炒就做好了。