鱼洗净，背部划刀，用少量盐分别涂抹正反面以及肚子里面，腌一会儿。
快要烧时用厨房纸吸干鱼的正反面水分。
听到结束提示音后倒入一锅底的油，放入鱼，调至“爆炒”模式，默认时间4分钟，开始煎鱼。（视鱼的厚度调整时间，比如鲳鳊鱼就只需正反面煎3分钟。）
煎鱼的同时准备红烧汁：5克糖、1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒，搅拌均匀。准备少量姜片、蒜瓣、1把葱结。
听到结束提示音后，稍等一下开锅，以防溅油。将鱼翻面，继续“爆炒”4分钟，煎反面。
倒计时1分半钟时按暂停键，稍等一下开锅以防溅油。将鱼翻面，放入姜片、蒜瓣、葱结，往鱼身上淋2勺料酒后继续盖上锅盖煎。
听到结束提示音后稍等下开锅，浇入红烧汁，倒入开水，与鱼身齐平或者略少于鱼身。调至“红烧”模式，时间调至5分钟。同时准备些葱段。
听到结束提示音后将鱼盛出，放上葱段，淋上锅里的红烧汁，完成。