买的本地黄姜，轻轻去皮，切适量大小，拍扁
猪手冷水下锅飞水，水开后继续飞2分钟，不要一开就马上关了，不然脏东西煮不出来
姜放铁锅里炒干水份，不用放油，猪脚也一样，放窝里炒干水分，也不用放油，我的姜是另外用海天的醋先泡了一个晚上，老人家说这样姜就没那么辣还有入味点，你们嫌弃麻烦可以直接全部放锅里煮就好了
甜醋我放了3种，综合以前做过的，海天偏甜，添丁甜醋偏酸，两个一起就中合了味道，我觉得甜酸适合，最后糯米甜醋我放了半瓶，味道刚好，你们调好煮开后尝尝味道，如果不够甜就放点糖，不够酸喜欢很酸的可以放白醋，这个就根据自己的口味去调整
煮鸡蛋，冷水下锅开后煮10分钟，捞出来泡冷水剥壳，调好醋放剥了壳的鸡蛋下去一起小火煮半个小时，再放入猪手一起煮
煮开小火煮半个小时猪脚的软烂度我最喜欢