广东家庭版子姜炒鸭

作者： 小小color

用料

• 鸭肉 下庄
• 子姜 200克
• 盐 适量
• 老姜 3大片
• 老抽 适量
• 辣椒 1个
• 蒜子 3，4瓣

广东家庭版子姜炒鸭的做法步骤

步骤 1

先把鸭肉砍小件，越小越好，做宫保鸡丁，这样会更加入味，加入老姜片，小量盐和料酒，不用给太咸，后期要加酱油的

步骤 2

把各种配料切了

步骤 3

热锅，不用放油，把鸭肉倒下去，不用急着炒，先用中大火煎一下，煎到有点除油了，开始焦黄就可以反面，继续翻炒片刻

步骤 4

有的人可能会出现很多油或者很多水，可以把多余的油水铲出来，我没这个情况，我直接放蒜子下去继续翻炒

步骤 5

（全程我都是用中火炒的）炒了大概有1，2分钟左右，下点酱油继续翻炒，炒到酱油完全均匀上色

步骤 6

先下子姜炒片刻，感觉子姜开始变软，就放辣椒，再炒个1分钟左右，试下味道，感觉不够味可以再下点酱油炒片刻。直到全部配料都感觉开始变软了，就可以上碟了

步骤 7

大功告成，很好下饭的一道菜。。。对于广东人来说，是超级满足的呀！

广东家庭版子姜炒鸭的小贴士

注意每个人家里的煤气炉火力不一样，自己好好控制，感觉大火了就调小点，感觉不够火力炒就开大点。因为我是用的不粘锅，所以一开始就没有下油，如果用铁锅，一开始的时候最好放点油，不然怕会粘锅。

菜谱创建时间：2022-10-09 19:22:05