顺德焖鸭

作者： 广佛企鹅妈妈

我婆婆的拿手菜，顺德焖鸭

用料

• 鸭 一只
• 酱油 500克/1碗
• 水 500g克
• 糖（适量调整） 50g
• 姜 3大片
• 老抽 50g

顺德焖鸭的做法步骤

步骤 1

全鸭洗净，最重要是去肺，不要开膛（开膛，肉就会粗糙了）。干煎两面，头颈脚翼砍件再煎。

步骤 2

全部都煎至皮脆金黄

步骤 3

全部放入锅中，加酱油和水至半只鸭身浸泡其中，大火滚10分钟，转小火焖。

步骤 4

中途翻一面，观察水位下降。

步骤 5

焖至收汁，汁酱变浓稠，肉质变软，就可以整只鸭捞出来。鸭肉放凉，才能砍件。汁酱作蘸酱或淋面即可。

顺德焖鸭的小贴士

配菜搭配建议：沙葛、土豆，放汤水的时候同焖即可。

菜谱创建时间：2022-10-06 16:23:34