孜然羊肉

作者： 芷芷兰

以前做这道菜总是很多菜汤，羊肉会炒出水，今天换一下顺序，做的很成功，羊肉很嫩也没有出汤。

用料

• 羊肉
• 姜
• 酱油
• 盐
• 辣椒面
• 孜然粒
• 孜然粉
• 生抽
• 淀粉
• 白芝麻
• 香菜
• 洋葱
• 小茴香

孜然羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腿肉要上面一部分，不要买腿肚子，那里筋膜太多，不好切，切成薄片，把肥油剔出来。放洋葱，盐，生抽，白胡椒粉抓拌均匀，再放很稠的水淀粉抓匀，最后倒入香油，腌制二十分钟。

步骤 2

小火把羊肥肉炼出油，放入几粒花椒炸香（为了除掉羊油的膻味），把花椒挑出来倒掉，腌好的羊肉下锅爆炒，断生后盛出来，连油汤一起盛出来。再加一点油，爆香葱姜，关小火把孜然粉，辣椒粉，小茴香，白芝麻炒香，再把炒好的羊肉倒进去，油汤不要，翻炒均匀，放香菜段即可出锅。

菜谱创建时间：2024-09-22 23:32:34