鱼片，鱼骨分开，鱼片先不要，洗放盐抓去黏液后，再用清水清洗干净，用厨房纸巾吸干鱼片水份，放蛋清，盐，胡椒粉腌味放一旁备用。
鱼骨煎至金黄，放旁边备用
青瓜，金针菇切好，洗干净备用
酸菜先炒干水份，再放入泡椒
放入煎好的鱼骨炒香，倒入开水煮3-5分钟，把青瓜和金针菇放入煮熟，把锅里的所有材料捞出放到干净的盆里。
剩下的汤，放入鱼片煮1~2分钟左右，捞到配菜的盆里，撒上花椒，葱，香菜，浇上热油即可。