乌鸡洗干净，剁成块儿，焯水去除血渍。 又重新烧水，将乌鸡放入锅里，大火煮，煮出鸡肉里的油。阿胶滋补，吃阿胶的时候不能吃得太油腻，因此再去一次油更好。 将去了油的乌鸡快捞出放到炖盅里，在加入红枣、桂圆、黄精、阿胶跟姜片，将之前炖乌鸡的汤去掉油，把汤倒进炖盅里，隔水慢炖一个半时辰。