㸆荤油

作者： 呜了擦擦

用料

• 猪板油整张 4.5斤
• 清水 3碗
• 大料 1个
• 花椒 20粒

㸆荤油的做法步骤

步骤 1

猪油板油处理好 洗干净切小块均匀的

步骤 2

四斤猪油 3碗清水 一颗大料 20粒花椒

步骤 3

大概这些

步骤 4

一会就发白了 由于切的大小不一 所以有的变色有的没变 这时候需要攉拢一下让他们受热均匀

步骤 5

这个状态 大火开锅转小火盖盖子

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步骤 6

步骤 6

要盖盖子了

步骤 7

大火煮开 转小火

步骤 8

这个状态大概就20多分钟了 一直煮到白肉烂糊 能看出来水变没了 油开始出来了为止 总时长大概需要从60分钟以后才开始可以撇油了 全程小火大概每十分钟开锅看一下状态 攉拢一下锅

步骤 9

这个汤明显是浑浊的 所以说明没到时候不能撇

步骤 10

没到时候 已经转小火了 这回大概已经1小时的状态了 今天这一小时都是小火 而且一直盖盖子了 水填的有点多了 所以一直没靠好 中间注意翻锅

步骤 11

这样的火是中火 用来给白肉收水分

步骤 12

转中火收一下水分 又过了大概10分钟 本来转的大火 但是有点要变色 就改成中火了 大火一直翻花冒泡很蹦 中火就行

步骤 13

一直到不在冒气了说明水分没了 并且油变清澈了 说明可以了

步骤 14

小火 并且记得撇撇油就翻锅 以免糊 可以撇油了

步骤 15

这个时候转小火 开始撇油

步骤 16

很清澈 无烟

步骤 17

非常好

步骤 18

清澈

步骤 19

第一批的会最白

步骤 20

这些的时候继续小火 但是可以换个容器了 这里面的应该就没有第一批的白了

步骤 21

最后的油滋啦

步骤 22

㸆好的荤油 老完美了

步骤 23

第二天凝固后就白了

步骤 24

差别还是很明显的哦 第一碗更白

菜谱创建时间：2024-09-20 09:22:28