贴秋膘~山药羊肉汤

作者： chinook

虽然预想的凉爽的秋天吃吃不来 但贴秋膘的计划还是要照常执行 立秋之后 羊汤喝起来了

用料

• 羊肉 四斤
• 山药 一斤

贴秋膘~山药羊肉汤的做法步骤

步骤 1

我买了一根小羊腿带了一块肋排，大概三斤多四斤吧，四个人吃刚刚好，羊肉洗净冷水浸泡出血水，一小时换一遍水，新鲜羊肉换个两三次就可以了

步骤 2

羊肉焯水，冷水下锅，水没过羊肉，加一小把花椒，大火煮开，捞出洗净血水和浮沫

步骤 3

洗净的羊肉骂入高压锅，骨头码在下面，放两片姜（只要羊肉新鲜，只放姜，什么香料也不用放），加水没过羊肉，牛羊肉档开炖，如果不喜欢太软烂，可以控制下时间提前放气

步骤 4

山药要用软糯的那种，经验呢就是选毛毛多的，并且山药头要比较糯，洗净刮皮切滚刀快，有的人对生的山药粘液过敏，刮皮的时候最好戴上手套，或者让那个不过敏的人来处理😁

步骤 5

炖好炖羊肉把肉捞出，大块的骨头留在汤里倒入砂锅，加入山药继续炖至山药软烂，捞出大骨，炖好的羊肋扇切大块加到羊汤里烧开，汤里加盐调味

步骤 6

捞出的羊腿可以直接浇上酱油或者撒点盐，手把羊肉吃，清炖的羊肉，自然的香味，一点也不膻

步骤 7

羊汤根据自己喜好可以加香菜，胡椒粉，醋调味，热乎乎的喝一碗，好满足

贴秋膘~山药羊肉汤的小贴士

1.焯水的时候加花椒，是羊肉不膻的关键 2.盐一定是出锅之前最后加的 3.如果是冻羊肉，炖的时候可以适当加少量花椒和其他的，用纱布包起来，千万不要放大料

菜谱创建时间：2024-09-19 16:01:21